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            飲料加工跟大家聊聊飲料加工的步驟

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            飲料加工跟大家聊聊飲料加工的步驟

            發布日期:2021-12-24 作者: 點擊:

            食品高壓滅菌是以自來水為原料,在密閉的高壓容器中對塑料軟包裝食品等原料施加400~600MPa的工作壓力或壓力。

            使用高檔齒輪油,工作壓力增加100~100map。然后基本殺滅所有細菌,黃曲霉和酵母菌,不容易像高溫熱殺菌導致營養成分破壞和口味改變。高壓滅菌的原理是破壞細菌蛋白質中的非共價鍵,使蛋白質細胞質的高級結構被破壞,導致蛋白質凝固和酶降解。----飲料貼牌廠家

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            高壓作用應用于食品時,關鍵是破壞非共價鍵,化學鍵基本失效。因此,食品中的某些化學物質,如氨堿性酸、維生素、味覺或香氣化學物質不易被破壞,能保持食物的口感和營養成分;高壓溶液可以增加添加蛋白質的食物對胰蛋白酶的敏感性可以提高消化率,減少過敏;

            一、生產工藝:

            原料→采摘→清洗→粉碎→磨漿→打漿→選擇→巴氏殺菌→冷藏→離心分離機→反應→過濾→制備→巴氏殺菌→罐裝→冷藏→成品。

            2.秘方:

            新鮮果汁、白砂糖;蘋果酸(或檸檬酸鈉);脫氫乙酸鈉 0.02%;水果味 0.1%。

            3、實用要點:

            (1) 清洗機采摘:新鮮水果原料在加工前必須清洗和挑選,杜絕浪費還有腐爛的果實。腐爛的水果不能用來加工果汁。

            (2)粉碎和果肉解決方案:粉碎的水果應符合所選果汁打漿加工工藝的規定先將果肉壓碎,再研磨,取汁。果肉的粒度分布要細,以2-6毫米為宜。

            (3)酶液:將果肉快速加熱至40-45oC,在容器中混合1.5-2.0分鐘,自然通風(空氣預氧化),加0.02-0.03%基酶制劑,45oC下3H,間歇混勻。----飲料加工廠家


            本文網址:http://www.xfglove.com/news/602.html

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